Vitamin A là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho con người. Nó không tồn tại dưới dạng một hợp chất duy nhất, mà dưới một vài dạng. Vitamin A có ở trong nhiều loại thực phẩm, nó tồn tại trong thực phẩm có nguồn gốc động vật dưới dạng retinol, còn trong thực vật dưới dạng caroten (tiền vitamin A). hãy cùng VINARACU tìm hiểu những loại rau củ chứa nhiều Vitamin A nhé.

Vitamin A là gì?

Vitamin A là một vitamin tan trong chất béo, hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh trong cơ thể. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì tầm nhìn, chức năng thần kinh, làn da khỏe mạnh và nhiều hơn nữa. Giống như tất cả các chất chống oxy hóa, nó cũng liên quan đến việc chống viêm thông qua việc chống lại các gốc tự do.

Vitamin A được tìm thấy ở hai dạng chính:

• Vitamin A hoạt tính (còn gọi là retinol): Có nhiều trong các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật và là một loại tiền vitamin A có thể được cơ thể sử dụng trực tiếp
• Beta-carotene (carotenoids provitamin): Có nhiều trong thực vật và cần được chuyển đổi thành dạng Vitamin A hoạt tính (Retinol) thì cơ thể mới hấp thụ được

Tác dụng của Vitamin A với sức khỏe con người

Vitamin A tồn tại ở nhiều dạng khác nhau nhưng retinoids và beta coroten là dạng tự nhiên, thường thấy trong các thức ăn hàng ngày. Khi được hấp thụ vào cơ thể, gan là bộ phận chịu trách nhiệm chuyển hóa những tiền tố này thành vitamin A để vận chuyển tới các cơ quan khác.

Lượng vitamin A dư thừa được tích tự phẩn lớn ở gan và đủ để cơ thể sử dụng trong vòng 2 năm mà không cần nạp thêm loại vitamin này. Nhưng khi nguồn dự trữ đã cạn kiệt thì những bộ phận bị ảnh hưởng đầu tiên phải kể đến mắt, xương và răng, da, hệ miễn dịch, cơ quan sinh sản và hầu hết các tế bào ở những cơ quan khác nhau.

Hàm lượng các tiền tố của vitamin A nạp vào cơ thể được khuyến cáo là ở mức 750 microgam đối với người trưởng thành và 500 microgam đối với trẻ nhỏ. Với một lượng như vậy là vừa đủ để duy trì thị lực, hệ miễn dịch và sự phát triển của tế bào…mà không cần bổ sung thêm bất cứ loại thuốc chứa vitamin A nào.

Khi thiếu hụt hay dư thừa vitamin , cơ thể đều có những ảnh hưởng nhất định. Lượng vitamin được hấp thụ vào quá nhiều sẽ gây vàng da do gan bị quá tải, buồn nôn, đau đầu, mệt mỏi, rụng tóc, nhức khớp…

Mặc dù phụ nữ mang thai có nhu cầu cao hơn về vitamin  nhưng khi lượng vitamin quá dư thừa lại gây ra những ảnh hưởng vô cùng nghiêm trọng tới thai nhi trong bụng. Quá nhiều vitamin A sẽ gây ra dị tật bẩm sinh như mù mắt, khuân mặt, xương sọ, xương sống bị biến dạng, nghiêm trọng hơn là dẫn tới sảy thai. Chính vì vậy, phụ nữ đang trong thời kỳ mang thai thì nên cân nhắc kỹ và tham khảo ý kiến của các chuyên gia về liều lượng vitamin A cần cung cấp cho cơ thể.

>>xem thêm:Thực phẩm tốt cho bệnh nhân bị xơ gan bạn nên biết

Các loại rau củ giàu Vitamin A

1. Cà chua

Cà chua chứa ít calo và nhiều khoáng chất và cũng là nguồn dưỡng chất vitamin A dồi dào. Một quả cà chua trung bình sẽ cung cấp khoảng 20% lượng nhu cầu vitamin A trong ngày. . Một phần ba cốc nước ép cà chua chứa 42 mcg vitamin. Giống như bí ngô, cà chua và nước ép cà chua có chứa lutein và zeaxanthin đều có lợi cho sức khỏe của mắt.

2. Cà rốt

trong cà rốt có ở dạng beta-carotene, một chất chống oxy hóa lành mạnh. Ăn nhiều cà rốt mỗi ngày có thể cải thiện độ tinh nhanh cho mắt của bạn. Cà rốt cũng chứa một lượng lớn vitamin B, C, K, chất xơ và magiê. Bạn nên ăn cà rốt đông lạnh, nấu chín hoặc sống để có được lợi ích trọn vẹn của nó.

3. Ớt chuông

Một nửa chén ớt chuông đỏ ngọt cung cấp 117 mcg vitamin A. Khẩu phần này chỉ chứa 19 calo và rất giàu vitamin C, vitamin B-6 và folate. Ớt chuông là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa, chẳng hạn như capsanthin hay chất quercetin, có đặc tính chống viêm và kháng histamine. Tóm lại, ớt chuông là một nguồn vitamin A tuyệt vời. Vì vậy, thêm một vài lát ớt để món ăn của bạn để tăng cường giá trị dinh dưỡng và hương vị.

4. Bí ngô

Loại quả này chứa nhiều chất beta-carotene, được chuyển đổi thành vitamin A trong cơ thể. Bí ngô cũng là một nguồn thực phẩm chứa vitamin C, magiê và chất xơ.

5. Khoai lang

Khoai lang được cho là thực phẩm chứa vitamin A dồi dào nhất. Nó cũng cung cấp đủ dinh dưỡng cho các tế bào da và giúp tránh xa nhiễm trùng. Đây được coi là một trong những thực phẩm tốt nhất cho làn da khỏe mạnh.

Một củ khoai lang nướng trong cung cấp 1.403 mcg . Vitamin A có trong loại rau củ này ở dạng beta carotene, một số nghiên cứu cho thấy khi vitamin  ở dưới dạng này có thể bảo vệ cơ thể chống lại ung thư tuyến tiền liệt và ung thư ruột kết. Ngoài ra, khoai lang cũng ít calo và không có chất béo. Chúng là nguồn cung cấp vitamin B-6, vitamin C và kali rất tốt. Khoai lang có nhiều chất xơ và với chỉ số đường huyết thấp, chúng có thể giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu.

6. Rau muống

Giống như các loại rau lá xanh khác, rau bina chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Mỗi nửa chén rau bina luộc cung cấp 573 mcg vitamin . Một số nghiên cứu chỉ ra rằng rau bina có thể làm giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe của tim.

7. Bông cải xanh

Bông cải xanh là một nguồn vitamin  có lợi cho sức khỏe với một nửa cốc cung cấp 60 mcg. Một khẩu phần bông cải xanh chỉ chứa 27 calo và cũng là một nguồn vitamin C và K tuyệt vời. Vitamin K rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa xương và đông máu, trong khi vitamin C tăng cường chức năng miễn dịch và có đặc tính chống oxy hóa, chống viêm. Ăn rau họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh, cũng có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư do có sự hiện diện của một chất gọi là sulforaphane.

xem thêm: Đậu Đen Xanh Lòng Với 7 Lợi Ích Sức Khỏe Tuyệt Vời

Do đó, hãy chú ý đến việc bổ sung vitamin A cho cơ thể của mình và duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh để có một cuộc sống khỏe mạnh và đầy đủ năng lượng.