Rau bò khai là một loại rau rừng xuất hiện nhiều ở miền núi phía Bắc. Rau này còn có tên gọi là rau khau hương, rau bồ khai, rau hiến, rau lòng châu sói. Loại rau này được xem là rau đặc sản được nhiều người yêu thích khi đến với Tây Bắc. Cùng VINARACU tìm hiểu xem công dụng và những món ngon làm từ rau này nhé.

Tìm hiểu Rau bò khai là gì?

Rau bò khai (tiếng Anh: water spinach hoặc morning glory) là một loại rau thân leo nổi tiếng ở khu vực Đông Nam Á, bao gồm Việt Nam. Tên gọi “bò khai” được cho là xuất phát từ tiếng Hoa “空心菜” (kong xin cai), nghĩa là rau có thân rỗng.

Rau bò khai có tên khoa học là Ipomoea aquatica và thuộc họ Convolvulaceae. Nó có thân dài, mềm, thường dài từ 2-3 mét và có lá hình trái tim. Các lá của rau bò khai có màu xanh sáng, thường dài từ 5-15cm và có một cuống dài. Rau bò khai thường được trồng trong nước, trong các hồ cá, hoặc trên bờ sông.

Rau bò khai là một loại rau ăn lá rất phổ biến ở Đông Nam Á, có thể ăn sống hoặc luộc chín. Nó có vị ngọt, hơi cay và có độ giòn giòn. Rau bò khai giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin A, vitamin C, canxi và sắt. Nó được cho là có tác dụng tăng cường miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, bệnh tiểu đường và ung thư.

Tác dụng của rau bò khai đối với sức khỏe

Rau bò khai có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người. Dưới đây là một số tác dụng chính của rau bò khai:

1. Tăng cường hệ miễn dịch: Rau bò khai chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh tật.
2. Giảm đau và viêm: Theo y học cổ truyền, rau bò khai có tính ấm, có tác dụng giảm đau và giảm viêm. Chúng cũng được sử dụng để điều trị các triệu chứng của viêm loét dạ dày và đầy hơi.
3. Giảm nguy cơ ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy, các hợp chất trong rau bò khai có khả năng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.
4. Tốt cho tim mạch: Rau bò khai chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
5. Hỗ trợ tiêu hóa: Rau bò khai có tính kiềm và được sử dụng để làm thuốc dân gian để điều trị các vấn đề về tiêu hóa, giúp giảm đầy hơi, buồn nôn và tiêu chảy.
6. Giảm stress: Rau bò khai có tác dụng giảm stress và lo âu, giúp cải thiện tâm trạng và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến stress.

>>xem thêm: Các Loại Rau Củ Quả Nhiều Đạm Không Thua Kém Gì Thịt, Cá

Bà bầu nên ăn rau bò khai thường xuyên không? 

bò khai là một loại rau ăn được trong suốt quá trình mang thai và cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho cả mẹ và thai nhi. Tuy nhiên, vẫn cần tuân thủ một số quy định để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

bò khai là nguồn cung cấp dinh dưỡng tốt cho bà bầu như vitamin A, C, sắt và canxi. Vitamin A và C cần thiết cho sự phát triển của thai nhi, sắt giúp tạo máu cho mẹ và thai nhi, còn canxi giúp xương và răng của thai nhi phát triển tốt hơn. Tuy nhiên, do  bò khai thường được trồng trong nước, nên có thể chứa các vi khuẩn, virus hoặc các chất độc hại, do đó bà bầu cần chú ý đến việc chọn rau bò khai tươi ngon, sạch sẽ.

Nếu bà bầu muốn ăn rau bò khai, nên chọn những rau được mua từ những nơi uy tín và có thể thực hiện việc rửa sạch trước khi chế biến. Nên ăn rau bò khai chín và không nên ăn sống để tránh nguy cơ mắc bệnh do vi khuẩn. Ngoài ra, bà bầu nên hạn chế ăn rau bò khai quá nhiều vì nó có thể gây ra rối loạn tiêu hóa do chứa một số hợp chất độc hại.

Vì vậy, bà bầu nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thêm rau bò khai vào chế độ ăn uống của mình.

Hướng dẫn chế biến 4 món rau bò khai thơm ngon

1. Rau bò khai xào mì tôm

Bò khai xào mì tôm là món ăn dân dã được nhiều người ở vùng núi Tây Bắc này yêu thích. Mì tôm là món ăn khá quen thuộc, bình dân và không hề cầu kì. Trước tiên, bạn hãy chần mì tôm qua nước sôi và vớt ra, để ráp. Phi thơm dầu với hành tím, cho rau đã lặt và rửa sạch vào xào. Sau đó, nêm nếm các phần gia vị sao cho vừa ăn.

Khi rau đã chín mềm rồi thì bạn cho phần mì tôm đã trụng vào để trộn đều lên. Ngoài rau thì bạn có thể thêm tôm, mực, thịt, chả vào cho thêm phần thơm ngon. Nếu không thì chỉ cần rau và mì là bạn đã có ngay món ngon khó cưỡng rồi.

>>Xem Thêm: Các Loại Rau Củ Giúp Tăng Cường Miễn Dịch Và Phòng Ngừa Bệnh Tật

2. Rau bò khai xào tỏi

Rau xào tỏi phải chọn ngọn rau còn tươi ngon. Sau đó, sơ chế rau bằng cách rửa sạch và đem đi vò kĩ cho hết mùi khai thì đã dùng rau này để nấu canh. Rau bồ khai xào tỏi là một trong những món ngon bạn không thể bỏ qua với loại rau này.

Bước 1: Lặt lấy phần ngọn, lá, rửa sạch và để ráo nước phần rau.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp. Sau đó, đợi chảo nóng thì đổ dầu vào. Đun cho đến khi dầu già.

Bước 3: Tỏi băm nhỏ và đảo đều, phi tỏi vàng trong chảo.

Bước 4: Cho phần rau bò khai đã chuẩn bị vào chảo và đảo đều nhanh tay. Cho gia vị vừa ăn, đảo thêm lần nữa và bỏ ra đĩa. Để thêm hương vị núi rừng thì bạn có thể thêm một chút hạt mắc khén nhé.

3. Rau bò khai nấu canh

Thưởng thức món canh rau bồ khai này sẽ khiến bạn nhớ mãi với hương vị thơm ngon, lạ miệng và cực kỳ đáng nhớ. Trước tiên, bạn hãy vò rau bò khoai thật kỹ, sau đó lấy phần rau này để đem đi rửa sạch với nước.

Sau đó, bạn bắc nồi nước sôi lên bếp, cho thịt, tôm hoặc cá vào tao với một chút hành tỏi. Khi nước sôi thì cho phần rau này vào. Nấu khi rau chín thì nêm nếm gia vị vừa ăn và bắt ra khỏi bếp. Canh rau này ăn rất thanh mát, thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

4. Rau bò khai xào trứng

Nếu không muốn nấu canh hay xào mì tôm, xào thịt thì tại sao lại không biến tấu món rau này để xào trứng nhỉ. Cách chế biến món ăn này vô cùng đơn giản. Chỉ trong vài phút là bạn có ngay món rau xào trứng thơm ngon rồi.

Trước tiên, bạn hãy đập 2 cái trứng ra chén, thêm ít muối, tiêu hành. Bắc chảo lên bếp, thêm hành tím để phi cho thơm, xào rau đã lặt và rửa sạch. Xào đều tay đến khi rau sắp chín thì đổ trứng vào. Tiếp tục xào đều tay cho đến khi 2 nguyên liệu này hòa quyện với nhau.

Nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi ăn, bạn cảm nhận trứng có vị bùi béo nhất định. Thêm chút rau tươi thanh mát và thơm ngon. Đây được xem là món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng cho mọi người thưởng thức.

Tên đây là những thông tin cần thiết và cách làm những món ngon từ nguyên liệu rau bò khai. Chỉ với loại rau đơn giản này, bạn có thể chế biến thành món ăn bổ dưỡng cho gia đình mình. Nếu đã quen thuộc với các loại rau khác thì tại sau không đổi vị với bò khai nào.