Insulin là một loại hormone từ các tế bào đảo tụy ở tuyến tụy tiết ra. Chúng có tác dụng chuyển hóa các chất carbohydrate trong cơ thể. Insulin còn có tác dụng đến việc chuyển hóa các mô mỡ và gan thành loại năng lượng ATP để cung cấp cho hoạt động của cơ thể.

Insulin được tổng hợp ở tế bào Beta trong đảo tụy bằng sự hoạt động của bộ máy tổng hợp protein trong tế bào. Insulin cũng là tác nhân duy nhất trong cơ thể có thể làm giảm nồng độ Glucose trong máu.

Sau khi chúng ta ăn một bữa cơm thì một lượng tinh bột khá lớn sẽ đi vào cơ thể, khi đó chúng sẽ làm tăng sự kích thích đến tế bào beta ở đảo tụy để có thể tiết ra Insulin. Sau đó, Insulin sẽ tác động vào các quá trình giữ và dự trữ glucose trong cơ thể và đặc biệt là gan và mô mỡ.

Khi nồng độ glucose trong máu của bạn cao thì glucose sẽ được dự trữ dưới dạng glycogen và được dự trữ trong gan và khi bạn đói, lượng glucose trong máu giảm, glycogen sẽ được biến đổi trở lại thành glucose để tiếp tục đi vào máu, đảm bảo lượng đường trong máu

    Vai trò:

• Insulin gây ức chế enzyme phosphorylase, khiến cho quá trình biến đổi glycogen thành glucose trở nên chậm.
• Insulin tăng cường hấp thu glucose.
• Insulin làm tăng cường hoạt tính của enzyme để tổng hợp glycogen.

Insulin ảnh hưởng lớn đến lượng đường trong máu. Bệnh đái tháo đường có nguyên nhân từ việc lượng đường trong máu tăng cao. Insulin chính là hormone làm ức chế sự chuyển hóa glycogen thành glucose và đi vào máu, nếu như thiếu hụt Insulin thì glycogen sẽ không ngừng chuyển hóa và đưa một lượng thừa thãi glucose vào máu gây ra đái tháo đường.

>>>xem thêm:Muốn Cải Thiện Bệnh Viêm Da, Người Bệnh Nên Bổ Sung Loại Rau Nào Vào Thực Đơn?

Các loại rau củ giúp kiểm soát đường huyết

Đường huyết cao có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người bị tiểu đường. Vì vậy, cách tốt nhất để kiểm soát đường huyết là duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và tập luyện thường xuyên. Ngoài ra, một số loại rau củ cũng có thể giúp giảm tốc độ hấp thụ đường từ thức ăn vào máu. Dưới đây là một số loại rau củ có thể giúp kiểm soát đường huyết.

1.Rau xà lách

Rau xà lách là một loại rau giàu chất xơ và chứa rất ít carbohydrate và chất béo. Do đó, nó không gây tăng đột ngột nồng độ đường trong máu. Rau xà lách cũng chứa inulin, một loại carbohydrate kháng insulin, giúp giảm đường huyết.

2.Cà rốt

Cà rốt là một loại rau có chứa một lượng lớn chất xơ, giúp tăng cường sự bão hòa và giảm tốc độ hấp thụ đường từ thức ăn. Cà rốt cũng có một hợp chất gọi là carotenoid, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và tăng cường chức năng miễn dịch.

3.Khoai tây

Khoai tây có chỉ số glycemic (GI) thấp, nghĩa là nó không gây tăng đột ngột nồng độ đường trong máu. Đây là một loại thực phẩm giàu carbohydrate và chứa rất ít chất béo. Khoai tây cũng chứa một lượng lớn chất xơ, giúp tăng cường sự bão hòa và giảm tốc độ hấp thụ đường từ thức ăn.

4.Cải bó xôi

Cải bó xôi là một loại rau củ giàu chất xơ, chứa rất ít carbohydrate và chất béo. Nó cũng chứa một số hợp chất như sulforaphane và indole-3-carbinol có tính chống ung thư và tăng cường chức năng miễn dịch.

5.Hành tây

Hành tây có chứa quercetin, một hợp chất kháng viêm và chống oxy hóa. Nó cũng có thể giúp giảm tốc độ hấp thụ đường từ thức ăn và gi

Tuy nhiên, nếu bạn có vấn đề về đường huyết hoặc tiểu đường, bạn nên tư vấn với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có lời khuyên cụ thể về chế độ ăn uống và liệu pháp điều trị phù hợp. Không nên tự ý sử dụng insulin hoặc bất kỳ loại thuốc nào khác mà không được chỉ định và giám sát bởi bác sĩ.

Vì sao nên chọn rau?

Việc chọn rau để kiểm soát nồng độ đường trong máu là một cách hiệu quả và tự nhiên để quản lý sức khỏe của bạn. Rau có chứa ít carbohydrate và chất đường hơn so với các loại thực phẩm khác như tinh bột, đường và các loại ngũ cốc.

Một số loại rau có khả năng giúp kiểm soát nồng độ đường trong máu như rau xanh như cải bó xôi, bông cải xanh, rau muống, cải thìa, bí đao, đậu bắp, cà chua và dưa leo. Những loại rau này đều chứa chất xơ, giúp chậm hấp thu đường và giảm đường trong máu.

Hơn nữa, các loại rau có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cung cấp cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết để duy trì sức khỏe tốt. Việc bổ sung rau vào chế độ ăn hàng ngày cũng giúp cân bằng đường huyết, giảm nguy cơ béo phì, bệnh tiểu đường và các vấn đề sức khỏe khác.

Vì vậy, việc chọn rau để kiểm soát nồng độ đường trong máu là một cách tuyệt vời để duy trì sức khỏe tốt và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường huyết. Nếu bạn đang muốn cải thiện sức khỏe của mình, hãy thêm nhiều rau vào chế độ ăn hàng ngày của bạn và tận dụng lợi ích tuyệt vời của chúng.