Mẹo Hay
Cách Pha Ly Cà Phê Phin Ngon Ngay Tại Nhà Bạn Nên Thử
Thói quen “uống cà phê phin” của người Việt ở bất cứ thời gian nào đặc biệt là buổi sáng chắc hẳn ai cũng biết. Hiếm có nhà nào không để sẵn ít cà phê trong nhà, từ cà phê rang xay cho tới cà phê hòa tan, đường, sữa tươi, sữa đặc,.. để luôn sẵn sàng để thưởng thức vào buổi sáng hay mời khách lúc nhà có khách tới chơi.
Trong bối cảnh dịch bệnh và giãn cách xã hội, nhu cầu tiêu thụ cà phê tại nhà lại càng gia tăng. Hãy cùng VINARACU tham khảo một vài thức uống làm từ cà phê sau đây nhé, có rất nhiều món đơn giản có thể làm tại nhà mà vẫn ngon không thua kém gì ra tiệm đấy.
Cách pha cà phê phin.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cà phê: 100 gram
- Nước sôi: 410ml
Dụng cụ:
- Cốc, ly, tách,.. sứ để có thể chịu nhiệt cao.
- Phin cà phê, rửa sạch, tráng bằng nước sôi, để khô ráo.
Các bước pha chế cafe:
Bước 1: Dùng muỗng cho cà phê vào phin và lắc nhẹ, đều tay. Ấn nhẹ nắp gài phin, nếu ấn quá chặt tay thì sẽ cà phê sẽ bị nghẹt trong phin, nếu quá nhẹ thì chảy nhanh, khiến cà phê không đậm đặc.
Bước 2: Châm vào 160ml nước sôi. Khi châm cần rưới đều thành vòng tròn, nhẹ tay và bắt đầu ủ cà phê.
Hầu hết mọi người đều bỏ qua bước ủ cà phê. Do cà phê nguyên chất thường có độ nở rất cao nên khi đổ nước sôi ngay sẽ làm bung nắp gài phin, khiến tốc độ chảy của cà phê nhanh hơn mà chưa kịp lấy tinh chất, mất đi sự đậm đà của cà phê.
Bước 3: Sau từ 7 – 10 phút, cà phê nở đều, châm tiếp 250ml nước sôi nữa, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 4: Khi cà phê chảy gần hết thì xiết chặt nắp gài để ép hết lượng cà phê còn lại còn lại trong phin. Kết quả sau khi pha chế sẽ cho ra lượng nước cốt đủ dùng cho 4-5 ly cà phê phin.
Hướng dẫn pha chế cà phê sữa ngon
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cà phê nguyên chất 25gram.
- Sữa đặc có đường.
- Nước dùng tinh khiết, không nên dùng nước đóng chai.
Dụng cụ: Phin cà phê, rửa sạch, tráng bằng nước sôi, để khô ráo cốc, ly, tách,.. sứ để có thể chịu nhiệt cao.
Các bước pha chế cafe:
Bước 1: Cho sữa đặc có đường vào ly. Nếu bạn là người sành ngọt thì cho nhiều một chút, không thì chỉ cần một lượng vừa đủ.
Bước 2: Cho khoảng 2-3 muỗng cà phê vào phin (tương đương khoảng 20 – 25 gr) và lắc nhẹ, đều tay. Măt cà phê phin càng phẳng thì cà phê nở càng đều và dễ nén hơn. Ấn nhẹ nắp gài phin.
Bước 3: Châm vào 20ml nước sôi và ủ cà phê trong vòng 2- 3 phút. Trong thời gian này, nước sôi sẽ thấm đều xung quanh cà phê, làm cà phê tỏa ra hương thơm đậm đà.
Bước 4: Tiếp tục ấn nhẹ vào nắp gài phin, đổ thêm khoảng 3- 40ml nước sôi. Đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
Bước 5: Khi cà phê chảy gần hết thì xiết chặt nắp gài để ép hết lượng cà phê còn lại còn lại trong phin. Cà phê pha xong có màu nâu đậm, hương vị thơm ngon đặc trưng, kết hợp sữa trắng béo ngậy, làm nên thứ đồ uống quyến rũ, mát lạnh.
Hướng dẫn pha chế cà phê trứng ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Café nguyên chất
- 1 quả trứng gà ta cho khoảng 60ml cafe / 1 người uống
- Một thìa nhỏ đường và mật ong
- Sữa đặc / kem đặc pha cafe
- 1 vài giọt chanh
- Máy đánh trứng
- Phin pha cafe
Các bước pha chế cafe trứng:
Bước 1: Đầu tiên hãy tráng phin qua nước sôi, sau đó cho 20g cafe vào phin rồi ấn phần nắp xuống. Rót từ từ 15ml nước sôi theo vòng tròn quanh phin để cafe ngấm đều nước, chờ khoảng 2 – 3 phút cho cafe nở đều ra, rồi sau đó mới đổ tiếp nước sôi ngập 3/4 phin rồi đậy nắp lại và để cafe tự chảy hết xuống ly bên dưới.
Bước 2: Tách trứng lấy lòng đỏ. Để lòng đỏ vào một chiếc tô to, sâu lòng. Bạn cần loại bỏ hoàn toàn lòng trắng ra khỏi nếu không thức uống sẽ bị tanh.
Bạn có thể cho một vài giọt chanh, một ít đường vào tô chứa lòng đỏ trứng. Đường giúp trứng không bị khô, đàn hồi và xốp mịn hơn, còn chanh sẽ là chất xúc tác để trứng bông nhanh hơn. Tuy nhiên chỉ nên cho một lượng cực nhỏ để làm “bước đệm” cho việc đánh trứng. Để khi thưởng thức, bạn sẽ không nhận ra vị ngọt của đường và vị chua của chanh.
Tiếp đó, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi tạo thành lớp kem mịn và bông, có màu trắng ngà.
Bước 3: Cafe phin sau khi pha xong thì bạn cho 30ml sữa đặc vào khuấy nhẹ tay cho đến khi hỗn hợp đều, lưu ý là nên khuấy nhẹ tay để vẫn giữ được độ ấm cho cafe thì mới giữ được vị ngon. Sau đó từ từ đổ hỗn hợp trứng vào ly, bạn nên đệm thìa nhỏ bên dưới dòng chảy của trứng để trứng chảy xuống nhẹ nhàng lên bề mặt cà phê. Rắc thêm bột cacao lên bề mặt nếu thích.
Bước 4: thưởng thức cafe trứng đúng điệu và ngon nhất là khi uống bạn nên nghiêng cốc sao cho có thể uống cả cafe và kem trứng. Nếu muốn nhâm nhi cà phê trứng này được lâu hơn bạn có thể đặt cốc cà phê vào 1 bát nước nóng. Việc này giúp giữ cà phê luôn ấm và trứng cũng không dễ bị nguội, tanh. Hoặc nếu đã làm xong mà chưa thể uống ngay, bạn có thể bảo quản kem trứng trong ngăn mát tủ lạnh nhé.
Hướng dẫn pha chế cà phê cốt dừa ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Bột cà phê nguyên chất: 25g
- Nước cốt dừa: 80ml
- Dừa sấy khô hay các loại mứt hoa quả…
- Sữa đặc
- Đá viên nhỏ hoặc đá bào.
- Máy xay sinh tố
- Phin cà phê
- Bình lắc (shaker)
Các bước pha chế cafe cốt dừa:
Bước 1: Đầu tiên hãy tráng phin qua nước sôi, sau đó cho 20g cafe vào phin rồi ấn phần nắp xuống. Rót từ từ 15ml nước sôi theo vòng tròn quanh phin để cafe ngấm đều nước, chờ khoảng 2 – 3 phút cho cafe nở đều ra, rồi sau đó mới đổ tiếp nước sôi ngập 3/4 phin rồi đậy nắp lại và để cafe tự chảy hết xuống ly bên dưới.
Bước 2: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị gồm: nước cốt dừa, sữa đặc, đá vào máy say sinh tố. Nên xay trong thời gian lâu hơn để hỗn hợp nguyên liệu được mịn hơn. Khi thấy hỗn hợp bông lên, xốp và giống như tuyết thì bạn có thể dừng công đoạn xay.
Bước 3: Đổ phần cà phê đã pha trước đó vào bình shaker và lắc đều. Bạn cần lắc thật mạnh tay và đều đến khi cà phê sủi bọt dày và mịn màu nâu nhạt bên trên là được. Ở bước này nếu bạn không có bình lắc thì có thể đổi thành một chai nhựa để tạo bọt cho cafe.
Bước 4: Đem phần cà phê đã lắc đổ vào một cốc thủy tinh. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp nước cốt dừa cùng sữa đặc và đá mà bạn xay trước đó vào. Khi đổ bạn nên làm thật nhẹ và đều tay để giữ lại phần bọt. Bạn có thể trang trí lên trên ly một ít mứt hoa quả hay dừa khô, tùy theo sở thích của mỗi người. Không nên cho quá nhiều đá sẽ khiến món cà phê cốt dừa loãng đi, mất cảm giác sền sệt khi uống. Tuy nhiên, nếu bỏ quá ít đá có thể làm cho thức uống quá ngọt.
Hướng dẫn pha chế cà phê cold brew.
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Cà phê xay: 250gr
- Nước: 2L
- Bình ủ Cold Brew có nắp đậy kín (có thể dùng hũ thủy tinh)
- Giấy lọc cà phê
- Bình đựng cà phê
- Muỗng khuấy
Các bước pha chế cafe cold brew:
Bước 1: Cho 125gr cà phê xay đã chuẩn bị sẵn vào bình ủ Cold Brew, đổ từ từ 1 lít nước vào rồi khuấy đều cho cà phê thấm nước.
Bước 2: Đợi sau khi cà phê hãm được 5 phút, tiếp tục cho 125gr cà phê còn lại vào bình ủ, chế từ từ 1 lít nước còn lại vào bình.
Bước 3: Đậy nắp kín và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, ủ trong vòng 12 – 24 tiếng tùy theo tỷ lệ pha Cold Brew cũng như độ đậm nhạt mà bạn muốn pha.
Bước 4: Sau khi ủ đủ thời gian, lấy cà phê ra khỏi ngăn mát tủ lạnh, đặt giấy lọc cà phê lên phin sứ lọc (V60), chế từ từ cà phê trong bình qua giấy lọc để lọc bỏ bã cà phê để lấy nước cà phê thưởng thức, lưu ý không dùng tay nén bã cà phê cho ra hết nước.
Bước 5: Tùy vào giống cà phê, mà vị cà phê Cold Brew được chiết suất ra có vị chua tự nhiên rất thú vị, thoang thoảng như mùi trái cây, mùi cam hay mùi dâu rừng. Để thưởng thức được đúng hương vị vốn có của cà phê Cold Brew, bạn nên dùng ngay sau khi lọc cà phê, thưởng thức cùng với ít đá.